18

Феми ГОРОСКОП

Рыбы Сегодня можно смело брать ссуды и делать денежные вклады под проценты. Смело проявляйте инициативу, выдвигайте на рассмотрение коллег и начальства ... читать дальше

Приготовление беляшей

26.08.2011Кухня / Хозяйке на заметку

Многим не понятно, в чем разница между беляшами и закрытыми пирожками с мясом. Конечно, отличие, прежде всего, в форме: беляши имеют круглую форму с отверстием в центре, а пирожки делаются немного продолговатыми. Но самое главное их отличие – это вкус.

Предками современных беляшей являются татарские, жареные в масле пирожки круглой формы, называемые перемячами. Для приготовления перемячей используется фарш, состоящий из рубленого мяса, и дрожжевое тесто. С исторической точки зрения называть такие пирожки «беляшами» не совсем правильно, так как слово «бэлиш» татарами употребляется для обозначения пирога большого размера, сделанного из пресного теста, и с начинкой из множества ингредиентов. К тому же, данный пирог не обжаривается в масле, а выпекается в духовке. Но, так или иначе, сейчас изменить название уже нельзя.

Приготовление беляшей


Приготовление беляшей

Большинство людей отдают предпочтение дрожжевому тесту, так как оно более мягкое, чем пресное. Для приготовления беляшей подойдет экспресс-метод замеса дрожжевого теста. Этот метод заключается в том, что подходить тесто должно в холодильнике, а не в теплом месте. В холодильнике тесто подходит примерно за 40 минут вместо двух часов в духовке, таким образом, время приготовления беляшей сокращается примерно в два раза.

Фарш для беляшей готовится преимущественно из баранины – молотой или рубленой. Баранину можно заменить и говядиной, либо сделать фарш из комбинации данных видов мяса. Свинину для начинки беляшей, как правило, не используют.

Особенность приготовления беляшей в том, что тесто раскатывать не нужно. Его просто делят на одинаковые шарики и формируют из этих шариков круглые лепешки, причем середина должна быть толще, нежели края. Отверстие в беляше должно быть не маленьким, чтобы мясо могло пропитаться маслом, в котором будут жариться беляши.

Как правильно пожарить беляши?

Во-первых, не нужно подогревать масло очень сильно, как это делают для приготовления чебуреков. У дрожжевого теста есть одна особенность: когда оно попадает в раскаленный жир, все его внутренние полости наполняются воздухом, и оно раздувается. Начинка получается к тому же сырой, так как через тесто к ней не попадает жир и пар.

Но и не слишком быстрое обжаривание на умеренном огне не пойдет на пользу беляшам, так как тесто в таком случае просто пропитается маслом, а румяная корочка так и не образуется. Лучшей температурой для приготовления беляшей считается диапазон от 160 до 170 градусов по Цельсию.

Приготовление беляшей


Важно в сковороду для обжаривания налить достаточно масла, чтобы беляши плавали в сковороде, не прикасаясь при этом ко дну. Опускать в горячее масло беляши нужно отверстием вниз, а затем переворачивать их другой стороной. Таким образом, можно быть уверенным, что фарш хорошо прожариться и не останется сырым.

+ добавить комментарий

Комментариев: 10 развернуть список

Добавление комментария

  • Анастасия 18.09.2011 в 11:15

    беляши это вкусно и прикольно)) попробуйте обязательно ;)

  • Stephanny 19.10.2012 в 12:30

    For the love of God, keep writing these aritecls.

  • waxfgo 19.10.2012 в 20:35

    RAMalu fngjdfjpxpfs

  • jboluiazcoq 20.10.2012 в 12:46

    PagXIJ gqbtrgghbjtz

  • Клавдия 20.08.2013 в 18:58

    Спасибо за рецепт, очень правильно, очень вкусно!

  • ClaudioVal 14.06.2014 в 17:46

    Я долго искал где купить аккаунт ориджин пока не наткнулся на айгосу

  • livetastysof 12.11.2014 в 21:58

    На этом кулинарном блоге публикуются вкусные рецепты блюд разных народов мира. Так же много вкусных рецептов с фото блюд домашней кухни. греческий салат рецепт

  • !S!WCRTESTINPUT000000!E! 06.08.2015 в 21:40

    !S!WCRTESTTEXTAREA000001!E!

  • Bomooxype 31.08.2017 в 20:37

    Будущей маме существенно понимать, что подбор место для родов желательно затевать с вопроса о плановой мойке. А цикл анализов для беременных производят безвозмездно при наличии справки от доктора. Нужная и актуальная информация позволит сэкономить на обследовании и родах. Не ожидайте, что в женской больнице все расскажут. Удивите доктора вопросом о способностях вашего районного перинатального центра. Эффективная беременность и роды – заслуга будущей матери, которая представляет свои права. опустился живот когда рожать

  • TbrLU 23.04.2021 в 21:00

    Medication prescribing information. Generic Name. how can i get lyrica without rx in USA Some news about pills. Get information now.

Стоимость доступа составляет 20 рублей (включая НДС) за 1 день или {{ price_2 }} за {{ period_2 }} для абонентов ПАО «МегаФон». Продление доступа происходит автоматически, посредством подписки. Для отказа от предоставления Подписки на услугу отправьте SMS-сообщение со словом «СТОП<пробел>5876» на номер «5151» для абонентов ПАО «МегаФон». Сообщение бесплатно в домашнем регионе.
Служба технической поддержки ООО «Информпартнер»: 8 800 500-25-43 (звонок бесплатный), e-mail: helpdesk@informpartner.com.
Правила подписки Управление подпиской

Стоимость услуги составляет 20 рублей с НДС за 1 календарный день. С размером стоимости услуги и порядком ее списания можно ознакомиться на cайте ПАО «МТС» www.mts.ru в разделе «Услуги по коротким номерам», введя короткий номер или идентификатор услуги в строке поиска, а также позвонив по единому номеру 88002500890. Для отказа от предоставления Подписки на Контент отправьте смс-сообщение с текстом «СТОП» на номер «772309» (смс бесплатно в домашнем регионе) или наберите ussd-команду *152*2#вызов (бесплатно). Услуги предоставляются ООО «Стрим» Контакты службы технической поддержки 8-800-333-2085, claim@smxcom.ru.
Стоимость услуги Правила предоставления Подписки на Контент Управление подпиской на контент Получить Контент Согласие на обработку персональных данных

Стоимость доступа составляет 20.00 рублей (включая НДС) за 1 день для абонентов ПАО «ВымпелКом». Продление доступа происходит автоматически, посредством подписки. Для отказа от предоставления Подписки на услугу отправьте SMS-сообщение со словом «СТОП» на номер «1955» для абонентов ПАО «ВымпелКом» сообщение бесплатно в домашнем регионе. Либо воспользуйтесь формой управления подпиской. Телефон службы поддержки: 8-800-333-2085 (звонок бесплатный). Услуги предоставляются ООО «CMX», e-mail:claim@smxcom.ru
Правила подписки Управление подпиской
Согласие на обработку персональных данных

Стоимость услуги: 25.00 руб. с НДС в сутки. Услуга: Доступ к подписке «femy.ru». Нажатием кнопки «Подтвердить» вы осуществляете заказ доступа к подписке «femy.ru», подтверждаете ознакомление и согласие с «Правилами предоставления услуги». Услуга оказывается ООО «Эс Эм Экс Коммуникэйшнс», ОГРН 1037725018099, http://www.smxcom.ru. Информация для абонентов: тел. +7 (800) 333-20-85 (круглосуточно). Списание будет производиться с Вашего лицевого счета. GPRS-трафик оплачивается в соответствии с Вашим тарифным планом.
Правилами предоставления услуги Управление подпиской