Финляндия у многих ассоциируется с добротной финской мебелью, не менее качественной бумагой, знаменитой финской парной - сауной и фильмами об особенностях русской охоты.
Но "Страна озёр" может похвалиться ещё и хорошей национальной кухней, которая очень близка к нашей, славянской, но имеет определённые отличия. К сожалению, блюда финской кухни крайне редко можно встретить в меню большинства заведений общественного питания. Не жалуют рестораторы кухню наших северных соседей то ли из-за того, что мало о ней знают, то ли боятся, что посетителям не понравится. Последнее опасение совершенно напрасное.
Основу финской кухни составляют рыба, мясо (особенно оленина), а также ягоды и прочие дары леса, которые в изобилии может преподнести суровый северный климат. Блюда должны быть простыми и сытными, обязательно на столе должен быть свежий хлеб. Рыбу готовят по-разному: в маринадах и без, со сливками или молоком, даже варят рыбные супы с молоком. Но настоящей визитной карточкой финской кухни можно считать копчёного лосося, которого принято готовить просто в сауне.
Для приготовления рулета филейные части красной рыбы нарезают тонкими полосками, поливают соком лимона, добавляют соль и перец. Второй слой - тонкие ломтики бекона, которые укладывают обязательно поперёк рыбы. Бекон покрывают или слоем красной рыбы, или мясом цыплёнка, или тонкими кусочками белой рыбы. Между слоями кладут репчатый лук, по вкусу добавляют чеснок и мёд. Затем всё это надо скатать в рулет, поэтому для удобства выкладывать лучше на чистой салфетке или фольге. Затем рулет надо поместить в мешочек (говорят, финны используют для этого... чистые носки) и оставить в сауне на 5-6 часов при температуре около 90 градусов. Готовый рулет нарезают кусками толщиной в 2-3 сантиметра и украшают зеленью.
Национальное блюдо финнов - калекукко (закрытый пирог с рыбой). Его долго готовят, но вкус совершенно неповторим. А вот запеканку Kalalaatikko (в буквальном переводе - коробка с рыбой) можно приготовить даже начинающему кулинару. Рецептов также много, как в России вариантов щей. Главное - расположение всех ингредиентов слоями. Филе некрупной рыбы без головы нарезается кусочками, картофель режется ломтиками 3 миллиметра. Выкладывать следует горизонтальными слоями или так, чтобы один ряд заходил на другой, словно рыбья чешуя. Если ряба суховата, добавляем ломтики бекона или свинины.
Особым изыском считается жаркое из мяса оленя, которое подают с брусничным вареньем и картофельным пюре. Настоящий деликатес- оленина, приготовленная на костре.
А вот десерт у финнов немыслим без аппетитной выпечки и варенья разных видов - из морошки, малины, клюквы, брусники.
Но "Страна озёр" может похвалиться ещё и хорошей национальной кухней, которая очень близка к нашей, славянской, но имеет определённые отличия. К сожалению, блюда финской кухни крайне редко можно встретить в меню большинства заведений общественного питания. Не жалуют рестораторы кухню наших северных соседей то ли из-за того, что мало о ней знают, то ли боятся, что посетителям не понравится. Последнее опасение совершенно напрасное.
Основу финской кухни составляют рыба, мясо (особенно оленина), а также ягоды и прочие дары леса, которые в изобилии может преподнести суровый северный климат. Блюда должны быть простыми и сытными, обязательно на столе должен быть свежий хлеб. Рыбу готовят по-разному: в маринадах и без, со сливками или молоком, даже варят рыбные супы с молоком. Но настоящей визитной карточкой финской кухни можно считать копчёного лосося, которого принято готовить просто в сауне.
Для приготовления рулета филейные части красной рыбы нарезают тонкими полосками, поливают соком лимона, добавляют соль и перец. Второй слой - тонкие ломтики бекона, которые укладывают обязательно поперёк рыбы. Бекон покрывают или слоем красной рыбы, или мясом цыплёнка, или тонкими кусочками белой рыбы. Между слоями кладут репчатый лук, по вкусу добавляют чеснок и мёд. Затем всё это надо скатать в рулет, поэтому для удобства выкладывать лучше на чистой салфетке или фольге. Затем рулет надо поместить в мешочек (говорят, финны используют для этого... чистые носки) и оставить в сауне на 5-6 часов при температуре около 90 градусов. Готовый рулет нарезают кусками толщиной в 2-3 сантиметра и украшают зеленью.
Национальное блюдо финнов - калекукко (закрытый пирог с рыбой). Его долго готовят, но вкус совершенно неповторим. А вот запеканку Kalalaatikko (в буквальном переводе - коробка с рыбой) можно приготовить даже начинающему кулинару. Рецептов также много, как в России вариантов щей. Главное - расположение всех ингредиентов слоями. Филе некрупной рыбы без головы нарезается кусочками, картофель режется ломтиками 3 миллиметра. Выкладывать следует горизонтальными слоями или так, чтобы один ряд заходил на другой, словно рыбья чешуя. Если ряба суховата, добавляем ломтики бекона или свинины.
Особым изыском считается жаркое из мяса оленя, которое подают с брусничным вареньем и картофельным пюре. Настоящий деликатес- оленина, приготовленная на костре.
А вот десерт у финнов немыслим без аппетитной выпечки и варенья разных видов - из морошки, малины, клюквы, брусники.
Комментариев: 0
Добавление комментария