18

Феми ГОРОСКОП

Рыбы Сегодня можно смело брать ссуды и делать денежные вклады под проценты. Смело проявляйте инициативу, выдвигайте на рассмотрение коллег и начальства ... читать дальше

Путишествие по Италии. Богатое разнообразие итальянского хлеба. Часть 1.

03.06.2014Кухня / Кухни Мира

 

Разновидностей хлеба в Италии также много, как и кофе. Каждый регион имеет свой традиционный хлеб, и каждый хлеб отличается способом приготовления. В хлеб могут добавлять мяту, тмин, семена укропа и кунжут, кориандр, майоран, розмарин, и даже ромашку. А так же перец, оливки, каштаны, помидоры и многое другое идет как в хлеб, так и на него в качестве украшения. Для приготовления могут использовать кукурузную муку, соевую, картофельную, ячменную. Пшеничная мука используется, в основном, только твердых сортов.

Самым вкусным хлебом считается тот, что был выпечен в настоящей печи затопленной дровами.

Рассмотрим несколько видов хлеба, самые популярные, известные и необычные.

Путишествие по Италии. Богатое разнообразие итальянского хлеба. Часть 1.

Pane di Altamura

Этот хлеб является единственным защищенным качеством Европейской организацией DOP. В него входит мука, выращенная в регионе Апулия, и только там. И выпечен он тоже только в этом регионе.  Хлеб Альматура экспортируется в Европу благодаря своему сроку хранения, который длиться около 10 дней. 

Хлеб в форме каравая приобретает пористую мягкую сердцевину и хрустящую корочку, именно благодаря этой корочке он прекрасно сохраняется в течение недели.

 

Путишествие по Италии. Богатое разнообразие итальянского хлеба. Часть 1.

Altopascio

В регионе Тоскана, есть городок Altopascio, именно здесь делают одноименный хлеб, в составе которого нет соли. Имея в основном форму параллелепипеда, этот хлеб должен иметь хрустящую и золотистую корочку, именно это делает его настоящим хлебом Altopascio. В мае, в этом хлебном городке проходит фестиваль, где пекари обмениваются рецептами вкусного хлеба.

 

Путишествие по Италии. Богатое разнообразие итальянского хлеба. Часть 1.

IL grissino

Эти хлебные палочки очень популярны во всей Италии, особенно в Пьемонте. Они были придуманы  придворным поваром герцога Савойского в 1679 году, который в детстве не ел хлеб. А популярны эти хлебные палочки тем, что они не крошатся.

 

 

Путишествие по Италии. Богатое разнообразие итальянского хлеба. Часть 1.

Pane casareccio di Genzano

В этот домашний хлеб, родиной которого является город Дженцано-ди-Рома в регионе Лацио. Состоит хлеб из пшеничной муки, воды, дрожжей и соли, а сверху его посыпают отрубями. Обязательно этот хлеб должен иметь темно коричневую корочку и белую мякоть, и форму либо круглую, либо удлиненную.

 

 

Carrara

В регионе Тоскана есть городок Carrara, именно здесь выпекают ароматный хлеб с травами. Многие экспериментируют с его компонентами, и можно попробовать различные его вариации:  с мятой, мелиссой, орегано, с перцем чили, ромашкой, боярышником, розмарином. Можно попробовать с кориандром, с семенами укропа, с петрушкой и даже с крапивой. Хлебушек имеет вес не больше 250 граммов из-за его своеобразных вкусовых качеств. А главное легкоусваиваемый, так говорят сами итальянцы.

 

Путишествие по Италии. Богатое разнообразие итальянского хлеба. Часть 1.

Сarasau

Это скорее хлебная лепешка, чем привычная нам буханка хлеба. Но на Сардинии это традиционный вид хлеба. И готовят его обычным, казалось бы на первый взгляд способом. В него входит стандартный набор продуктов: дрожжи, вода, пшеничная мука, манная крупа. Однако главное отличие - в его приготовлении. Приготовленное тесто растягивают или раскатывают на круги и выпекают в печи. Считается большим мастерством и не дать краям скрутиться и достать из печи хлеб, не повредив его края. Второе название у хлеба Сarasau – Сartamusica (бумажная музыка), из-за того, что хлеб должен быть хрустящим и тоненьким.

 

Путишествие по Италии. Богатое разнообразие итальянского хлеба. Часть 1.

Cafone

В регионе Кампания, жители Неаполя говорят, что такой рецепт мог прийти к ним только с небес. Простой по составу хлеб (мука, дрожжи, вода и соль) довольно вкусный. Кафоне может быть как круглым, самой распространенной формой, так и абсолютно любой. Но и к форме у него также есть определенные дополнительные названия, к примеру, широкий и овальный называют palatone, длинный называют Cocchia, полукилограммовый palatella, а все остальные Кафоне в среднем один килограмм.

 

 

Chianoccо

Необычным в этом хлебе то, что в его состав, помимо основных ингредиентов, таких как пшеничная мука, дрожжи, соль и вода, входят так же оливковое масло и жир. Идея такого рецепта появилась в регионе Пьемонт, в городке Chianocco, в честь которого и был назван этот хлеб. Срок хранения этого хлеба довольно высок, из-за особой технологии его изготовления. Долгое брожение дарит хлебу кисловатый вкус. Его форма может быть разнообразной, а вес всреднем 600-700 грамм.

 

Путишествие по Италии. Богатое разнообразие итальянского хлеба. Часть 1.

La crescente

Этот хлеб диаметром примерно в 40 см и весом больше 1 килограмма, полностью оправдывает свое название. Ла крешенте – так называют полную Луну.

+ добавить комментарий

Комментариев: 4 развернуть список

Добавление комментария

  • !S!WCRTESTINPUT000000!E! 06.08.2015 в 21:39

    !S!WCRTESTTEXTAREA000001!E!

  • asGync2xqtcz 06.08.2016 в 12:03

    advair online generic zofran online cialis elimite

  • asGyncco0boq 20.10.2016 в 19:24

    viagra tablet acyclovir 400 mg diclofenac 75mg dr tab proair albuterol where can i buy rogaine

  • asGync0kg2rp 12.11.2016 в 02:21

    Prednisolone Over The Counter

Стоимость доступа составляет 20 рублей (включая НДС) за 1 день или {{ price_2 }} за {{ period_2 }} для абонентов ПАО «МегаФон». Продление доступа происходит автоматически, посредством подписки. Для отказа от предоставления Подписки на услугу отправьте SMS-сообщение со словом «СТОП<пробел>5876» на номер «5151» для абонентов ПАО «МегаФон». Сообщение бесплатно в домашнем регионе.
Служба технической поддержки ООО «Информпартнер»: 8 800 500-25-43 (звонок бесплатный), e-mail: helpdesk@informpartner.com.
Правила подписки Управление подпиской

Стоимость услуги составляет 20 рублей с НДС за 1 календарный день. С размером стоимости услуги и порядком ее списания можно ознакомиться на cайте ПАО «МТС» www.mts.ru в разделе «Услуги по коротким номерам», введя короткий номер или идентификатор услуги в строке поиска, а также позвонив по единому номеру 88002500890. Для отказа от предоставления Подписки на Контент отправьте смс-сообщение с текстом «СТОП» на номер «772309» (смс бесплатно в домашнем регионе) или наберите ussd-команду *152*22#вызов (бесплатно). Услуги предоставляются ООО «Стрим» Контакты службы технической поддержки 8-800-333-2085, claim@smxcom.ru.
Стоимость услуги Правила предоставления Подписки на Контент Управление подпиской на контент Получить Контент

Стоимость доступа составляет 20.00 рублей (включая НДС) за 1 день для абонентов ПАО «ВымпелКом». Продление доступа происходит автоматически, посредством подписки. Для отказа от предоставления Подписки на услугу отправьте SMS-сообщение со словом «СТОП» на номер «1955» для абонентов ПАО «ВымпелКом» сообщение бесплатно в домашнем регионе. Либо воспользуйтесь формой управления подпиской. Телефон службы поддержки: 8-800-333-2085 (звонок бесплатный). Услуги предоставляются ООО «Эс Эм Экс Коммуникэйшнс», e-mail:claim@smxcom.ru
Правила подписки Управление подпиской


Стоимость услуги: 25.00 руб. с НДС в сутки. Услуга: Доступ к подписке «femy.ru». Нажатием кнопки «Подтвердить» вы осуществляете заказ доступа к подписке «femy.ru», подтверждаете ознакомление и согласие с «Правилами предоставления услуги». Услуга оказывается ООО «Эс Эм Экс Коммуникэйшнс», ОГРН 1037725018099, http://www.smxcom.ru. Информация для абонентов: тел. +7 (800) 333-20-85 (круглосуточно). Списание будет производиться с Вашего лицевого счета. GPRS-трафик оплачивается в соответствии с Вашим тарифным планом.
Правилами предоставления услуги Управление подпиской